Τελευταία Νέα :
Kioutsouki
Είστε εδώ:ΑρχικήΣτην ΚουζίναΤοπική Κουζίνα ΘράκηςΑκατμάδες Θράκης
02
Αυγούστου

Ένα ξεχωριστό Θρακιώτικο φαγητό, που τα παλιά χρόνια χόρταινε όλη την οικογένεια.

Επειδή το φαγητό ήταν δύσκολο και οι γυναίκες τότε πήγαιναν και στα χωράφια, ετοίμαζαν τους ακατμάδες αποβραδίς, μαζευόταν παρέα οι γυναίκες της γειτονιάς και βοηθούσαν την νοικοκυρά, έψηναν και έκοβαν με τραγούδια, χωρατά και μασάλια. Έτσι την άλλη μέρα που γυρνούσαν απ το χωράφι έκαναν το κοτόπουλο και περίχυναν τους ακατμάδες. Από τόπο σε τόπο στην Θράκη διαφέρει και το άπλωμα του ακατμά, άλλοι τα κομμάτια τα έστρωναν οριζόντια και επάνω το κοτόπουλο ψιλοκομμένο χωρίς κόκκαλα και από επάνω σκέπαζαν πάλι οριζόντια με ακατμάδες και φυσικά μετά το έψηναν.


Για τις λαλαγγίτες (κρέπες):

2 ποτηρια νερο
1 1/2 ποτηρι αλευρι
αλατακι

Για το κοτόπουλο:

ενα μετριο κοτοπουλο τεμαχισμενο σε μικρα κομματια
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1 1/2 κρασοποτηρο λαδι
ντοματα σπιτικη η ντοματακια ψιλοκομμενα
αλατι
μαυροπιπερο
κοκκινο καυτερο πιπερι
2 ποτηρια νερο

Οδηγίες

Για τις λαλαγγίτες: Αφου καψουμε καλα το σατς (στρογγυλη πετρα πανω στην οποια ψηνουμε τις λαλαγγιτες μας), ανακατευμε καλα τα υλικα για τον χυλο μας. Με ενα φλυτζανακι του καφε ριχνουμε τον χυλο πανω στην πετρα και ψηνουμε τις λαλαγγιτες μας οπως ακριβως κανουμε με τις κρεπες στο τηγανι.
Αφου τις ψησουμε και κρυωσουν καλα, τις βαζουμε την μια επανω στην αλλη με λιγο αλευρακι αναμεσα για να μην κολλησουν και τις κοβουμε σε τετραγωνα κομματακια,
σ ενα μετριο ταψακι τις στρωνουμε ορθιες την μια διπλα στην άλλη.
Για το κοτόπουλο: Κοβουμε το κρεμμυδι μας μεσα στην κατσαρολα με το λαδι και τσιγαριζουμε, ριχνουμε τα κομματια του κοτοπουλου και συνεχιζουμε το τσιγαρισμα, σβηνουμε με την ντοματα μας, ριχνουμε το αλατοπιπερο και το νερο και το αφηνουμε να βρασει.
Όταν τελειωσει το βρασιμο, θελουμε αρκετο ζουμακι στην κατσαρολα μας για να φουσκωσουν οι λαλαγγιτες μας
Στο ταψί: αφου εχουμε ετοιμο και γεματο το ταψι μας με τις κομμενες λαλαγγιτες βαζουμε με προσοχη επανω τα κομματια του κοτοπουλου και ριχνουμε ολο το ζουμακι του φαγητου μας, αναβουμε τον φουρνο μας στους 200 βαθμους και περνανε για 15 λεπτα το φαγακι μας απο ενα μικρο ψησιμο (παλια δεν το εψηναν το εριχναν μονο επανω και περιμεναν μεχρι να τραβηξει ολα το ζουμακι).

Λίγα μυστικά ακόμα

Επειδή είναι δύσκολο να βρείτε την πετρα (σατς) μπορειτε να κανετε τις λαλαγγιτες (κρεπες) στο τηγανι.

mageirikesdiadromes.gr

 

Διαβάστηκε 1372 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Δευτέρα, 07 Νοεμβρίου 2016 17:10
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)
zwh

Προσθήκη σχολίου

Σιγουρευτείτε πως έχετε εισάγει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες με το σύμβολο (*). Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Βρείτε μας στο facebook

Είσοδος Μελών

Social Media

To didymoteicho.net στα social media.


Πρόσφατα Θέματα Forum

Social Media

To didymoteicho.net στα social media.

Ειδήσεις κατά περιοχή

 Επιλέξετε την περιοχή που σας ενδιαφέρει

Διαφήμιση

Διαφημιστείτε στο χώρο του ίντερνετ μέσα απο το didymoteicho.net

Επικοινωνία

Επικοινωνείστε με το site στο εμαιλ μας.

  didymoteicho.net[παπακι]gmail.com

Facebook

 Twitter